SUGESTÕES PARA ESTABELECIMENTOS independentes

                      Como agradar a Clientela

Quase todos os restaurantes gostam de ter alguma coisa com que presentear os seus clientes no final de uma refeição.

Um cálice de licor é na maior parte dos casos uma lembrança de que todos gostam, e os licores de fabricação caseira são uma boa forma de preencher essa necessidade, pelas características de que se revestem de bebida regional ou típica, e pelo seu baixo custo, que permite fazer uma grande variedade de sabores e qualidades sem grande dispêndio.

PREPARAÇÃO DE LICORES

 Daremos a fórmula para este tipo de licores e deixamos o resto à imaginação dos nossos leitores.

 Aguardente Especial (tipo Conhaque)

5 litros de Cachaça; 250 grs. de açúcar feito em caramelo; 250 grs. de erva-doce; 50 grs. de semente de coentro. Deixar de infusão por dois meses e servir.

 Licor corrente

Os licores que aconselhamos aqui, podem todos ser feitos usando o mesmo critério de fabricação. Apenas, os frutos sem casca dura, são deixados de infusão levemente esmagados, cortados em pedaços, ou inteiros se transmitem fãcil o seu aroma ou se se pretende apresentá-los com o líquido, caso da ginginha. Para cascas, como limão, laranja, tangerina, etc., estas devem ser retiradas muito finas e sem a polpa branca que se encontra entre elas e o fruto.

 Ingredientes:

1/2 litro de água; 1 litro de álcool; 1 quilo de açúcar; 1 quilo da fruta desejada. Se forem cascas, 400 a 500 gramas é suficiente. Se forem sementes, como anis, funcho,  etc. , 30 gramas.

 Preparação:

Frutas ou cascas: deixar de infusão no álcool por dois meses. Findo esse tempo, misturar bem o açúcar com a água até estar dissolvido e deixar ferver até começar a ganhar um leve ponto. Juntar o álcool da infusão bem coado, sem os frutos. Deixar arrefecer e engarrafar. Servir.

Para sementes: ferver o açúcar com a água como se diz acima e acrescentar as sementes fora do fogo. Adicionar o álcool, mexer bem e deixar arrefecer. Manter de infusão bem tapado por quinze dias a um mês. Coar e engarrafar para servir.

 Como dar aspecto envelhecido a uma aguardente

Torrar uma porção de açúcar e fazer caramelo. Juntar à aguardente nas proporções desejadas, mas sem exagerar. Apenas para dar um colorido e um “arriere gout”

 OUTRAS SUGESTÕES

Vinho de Abacaxi

A casca do abacaxi permite fazer uma bebida agradável, se deixada de infusão em água na proporção de 1x5, durante 30 dias, pois gera uma fermentação que transforma a água em bebida tipo vinho. No final do período é coar e servir.

 Casca de Melancia para Sobremesas

Com a casca de melancia pode preparar-se um doce agradável, para valorizar o Café da manhã ou as sobremesas.

Para obter o produto, o restaurante pode servir a melancia aos clientes em pequenos cubos, apresentados em uma malga, tigela, ou terrina, em vez de fatias inteiras, o que até valorizará o serviço.

Cortar as cascas em pequenas e curtas tiras e cozinhá-las em água com açúcar, servindo-as depois dentro da calda, num caramelo pouco espesso.

 Casca de Laranja para Sobremesas

Cortar as cascas de laranja sem a polpa branca, em tiras muito fininhas e cozinhar em água com açúcar até estarem macias. Servir sem o líquido, como valorização e guarnição das sobremesas, onde isso for aconselhável. Na Inglaterra, este doce faz sempre parte do Café da Manhã.

Sobremesas simples e rápidas

 Rodelas de Maçã à Céltica  (Tranches de Pomme à la Cèltique)

Cortar em rodelas, tantas maçãs quantas sejam necessárias, depois de bem lavadas, mas sem descascar.

Passá-las em manteiga, sobre  lume brando, até que estejam cozinhadas. .Polvilhá-las com açúcar e nozes picadas. Colocar sobre sorvete de baunilha, cobrindo com creme de leite previamente batido com  uísque ou brandy.

CREMES RÁPIDOS PARA SOBREMESA

Em certos momentos, o profissional é colocado, perante o dilema, de desejar ter uma atenção para com o seu cliente, mas não poder dispor, de muito tempo, para a sobremesa, o que pode acontecer em restaurantes à beira de estrada, em que as pessoas chegam sem avisar. Ou, em outras circunstancias, não ter nenhuma sobremesa que satisfaça o cliente, precisando encontrar uma solução que resolva o problema, a contento daquele. Existe ainda, a situação do restaurante com pouco movimento, ou localizado fora dos grandes centros, onde as situações de emergência são constantes, pois os clientes aparecem sempre quando menos se espera.

Os cremes que vamos indicar, podem servir para cobrir bolos secos, bolachas torradas ou bolachas Maria, biscoitos champanhe, biscoitos de manteiga ou de canela e, em alguns casos, para cobrir sorvete.

Se houver tempo para gelar na geladeira ou, melhor, no congelador, podem até servir-se simples, polvilhados com canela ou noz moscada.

Creme Fofo: - Leva-se um pequeno caçarolete ao réchaud e flameja-se. Deitam-se dentro, 2dl. de leite, uma pitada de baunilha e, levemente, sal. Junta-se uma colher de sopa de maizena e, açúcar ao gosto (1 colher de sopa, chegará). Por último, adicionam-se 2 claras de ovo batidas em castelo, batendo sempre. Este creme fica pronto em 5 minutos.

Creme Parisiense: - Leva-se um pequeno caçarolete ao réchaud e flameja-se. Deita-se dentro, uma mistura, bem batida, de: 2 colheres de sopa, de açúcar; 3 gemas de ovos; 1,5dl. De vinho branco; uma pitada de canela. Continuar mexendo, sempre, até que fique num creme meio espesso, quando estará pronto para servir.

Creme Fofo de Chocolate: - Leva-se um pequeno caçarolete ao réchaud e flameja-se. Colocam-se duas doses do licor desejado, 1 colher de sopa de açúcar e uma dose de chocolate grosso, feito no fogão. Quando estiver ligado, misturam-se 2 claras de ovo batidas em castelo.

Pode servir, para cobrir brioches torrados, cortados em fatias, deixando repousar um  pouco, para que estes amoleçam, ou como cobertura para sorvete.

Creme com Rum: - Batem-se a frio, os seguintes componentes: 2 gemas de ovos; 2 colheres de sopa, de açúcar; 2 cálices de rum; 1 pitada de canela. Quando todos os elementos estiverem bem batidos e formando um creme, cobrem-se com ele, os bolos a que se destina.

Pode também ser usado, para rechear bolos, vulgarmente chamados de pão-de-ló, ou seja, Massa Genovesa.

MOLHOS PARA SALADAS

Os molhos para saladas são sempre preparados numa taça grande, onde se possam

misturar os ingredientes à vontade, sem risco de salpicar.

Essa taça normalmente é colocada sobre um guardanapo, em cima de um prato raso.

 

French Dressing

Vinagre, azeite, mostarda, sal e pimenta.

 Horseradish Sauce

Rábano em pó, bem misturado com suco de limão, sal, açúcar e creme de leite.

 Molho Cremoso ( Sauce Crème )

Creme de leite batido com sal e suco de limão, ligados com maionese e mostarda.

 Molho de Mostarda (Sauce de Moutarde ).

Azeite, vinagre, sal e pimenta, bem misturados com Mostarda.

 Molho Roquefort ( Sauce Roquefort )

Azeite, vinagre de estragão, sal, mostarda e pimenta.  Ligar bem com manteiga, e Creme de leite.

 Molho Russo à Antiga ( Old Russian Sauce )

Maionesa e creme de leite em partes iguais, misturados com vinagre de estragãoe Molho Inglês.

 Damos acima, idéias para alguns molhos mas, claro, a lista poderia ter continuação.  São muitos os molhos que servem para saladas e deixamos à imaginação e criatividade dos profissionais, complementar os que acima indicamos.

Tomando como base o French Dressing acima indicado e adicionando este ou aquele elemento, muitos outros Molhos podem ser conseguidos.

Como elementos possíveis de adicionar, citaremos os seguintes:

Gema de ovo; cebola picada; ‘catchup’; anchovas pisadas; queijo ralado; ovas de peixe; presunto muito picadinho; aipo picado; maionese; ovo cozido, pisado, etc.

 

 

 

Atitude Mental 

Mentalidade Construtiva ou Evolução Mental

A mentalidade, ou série de conceitos que molda a concepção individual de enxergar a vida, é algo que está relacionado a outros processos do intelecto, e às formas de resolver problemas, de encarar as dificuldades e ao posicionamento perante determinadas situações. Surge da mente e rege a inteligência, o intelecto, entendimento, pensamento, raciocínio, capacidade, razão, sagacidade, gênio, lucidez e perspicácia. Uma evolução mental ou mentalidade construtiva, que na linguagem profissional está se impondo e circulando com a designação importada de “mindset”, é uma abordagem do processo que sustenta que o talento e a capacidade podem ser desenvolvidos. Indivíduos com mentalidade construtiva assumem tarefas desafiadoras em vez de terem medo de falhar. O crescimento acontece na vida, através de perseverança e trabalho árduo, não de sorte.

As mentalidades construtivas veem os obstáculos como desafios – eventos que ajudam a desenvolver a atividade cerebral e criam a diferença entre as mentalidades de crescimento e as fixas. A pessoa com uma mentalidade construtiva garantirá evolução e estará aprendendo continuadamente, até com os seus fracassos (não se curvando ao fato de não ter sido capaz de fazer algo), enquanto alguém com uma mentalidade fixa pode relutar em tentar de novo, se falhar num experimento inicial.

Embora nunca seja tarde para mudar a mentalidade, começar agora mesmo o colocará mais cedo na direção certa para o almejado sucesso. Isto não quer dizer que se deve mudar a cada vez que se aprende algo novo, mas sim, que se deve ampliar o nosso campo de visão e expandir os nossos horizontes, abarcando com os novos conhecimentos um campo maior de aceitações, por uma melhor compreensão do Mundo à nossa volta.

Inicialmente, analise a sua forma de encarar os acontecimentos, e verifique a que distancia está de conseguir uma mentalidade construtiva. Talvez você tenha amigos que insistem em aprender mais sobre o que lhes interessa, ou talvez você tenha persistência ao enfrentar novos desafios no trabalho. Ambos são sinais de uma tendência, e facilidade em evoluir para uma mentalidade construtiva!

A melhor maneira de adquirir uma atividade cerebral progressiva, é ultrapassando naturalmente os obstáculos à sua frente e, ao fazer isso, incentivará outros com o seu progresso. Em breve, todos no seu âmbito começarão a ponderar: “Por que não pensei nisso também?!”

Pessoas com mentalidade construtiva querem mais da vida e mais de si mesmas. Mas os de mentalidade fixa não precisam continuar assim, e podem igualmente desenvolver uma mentalidade construtiva.

É preciso algum tempo e força de vontade para mudar a mentalidade, mas você tem mais controle sobre isso do que imagina. Com o conhecimento, a motivação e o apoio certos, pode-se fazer uma mudança que melhore o desempenho em qualquer área da vida — sucesso acadêmico, sucesso profissional ou bem-estar pessoal. Vejamos cada etapa necessária para cultivar uma mentalidade construtiva.

Ative seus motivos: saiba o que você almeja

Qual é o motivo certo para cultivar uma mentalidade construtiva? Existem muitos! Pense na vida com todas as possibilidades que ela oferece. Aprenda coisas novas e descubra a sua capacidade de ir mais adiante. Ponha de lado as convicções limitantes que não o estão ajudando agora, e exercite o seu potencial de seguir em frente. Incite o seu amor próprio– você pode mudar a sua mentalidade. Só precisa tentar!

A maior barreira é manter ideias que não apoiam a evolução para uma mentalidade construtiva.

Outro obstáculo é a falta de confiança. Se você não acredita que pode mudar a sua mentalidade, (ou maneira de ver as coisas) será preciso criar mais motivação e energia para fazer a mudança. Se estiver tendo problemas para isso, analise qual é o conceito ou princípio que o está atrapalhando. Ideias antiquadas podem dificultar? Porquê? Você pode pensar, por exemplo: “Não posso mudar minha mentalidade porque o meu intelecto não vai acompanhar. Tenho limitações.” Estou ligado a muitas das minhas concepções atuais e isso me impede de aceitar outras. Não posso contrariar os preceitos da minha religião. Mas o que realmente estará acontecendo é que você aprendeu algumas regras antigas sobre inteligência que já não são muito úteis, por não terem acompanhado a evolução dos tempos.

 

.Evolução Mental - Mindset

Eis algumas novas ideias para experimentar: “Se eu continuar crescendo e aprendendo, posso me tornar mais esclarecido e conhecedor. A evolução me ajudará a progredir e a ultrapassar obstáculos”. Ampliar os meus relacionamentos. Ser menos crítico e mais compreensivo. Ter mais Paz.

Dê pequenos passos em direção às metas que lhe pareçam alcançáveis.

Por exemplo, se você não tem certeza de que sua percepção e discernimento podem crescer com algum esforço e prática, comece com uma meta onde o resultado seja apenas para si (para a sua análise pessoal) – talvez escrever todos os dias durante duas semanas, acontecimentos que não lhe ficaram claros e que pretenda analisar posteriormente. Escreva três coisas que aconteceram, todos os dias. Se ajudar, crie outras tarefas no papel para poder medir o seu progresso. Mude para outras coisas semelhantes, a cada uma ou duas semanas, até que escrever se torne algo que você deseja fazer naturalmente. Sinta-se lisonjeado e regozije-se no seu amor próprio, sempre que notar melhorias na sua nova forma de pensar.

Encontre maneiras de obter apoio social de pessoas que apoiarão o seu esforço para mudar a mentalidade.

Fale sobre o que o está impedindo, com alguém que se preocupa consigo e deseja que você tenha sucesso. Peça alguma ajuda! Se achar que isso lhe facilitará o avanço.

Há muito o que aprender sobre mentalidade e você não pode saber tudo de uma vez. Pratique formas de pensar que o ajudarão a fazer a mudança. Aprenda como se livrar de limitantes e pensamentos autodestrutivos.

Encontre modelos: observe como outras pessoas fazem a mudança.

Entre em contato com seus ídolos acadêmicos ou profissionais e pergunte-lhes o que eles pensam sobre mentalidade. Observe a maneira como eles explicam problemas difíceis de uma forma que demonstra confiança.

Supere os desafios imediatos (tomando medidas para fazer a mudança) Se suposições antigas o impedem, anote todas as suas antigas teorias – e vá substituindo aquelas que não o ajudam mais.

Seja simpático e paciente consigo mesmo. Desafiar as suas opiniões pode parecer ameaçador, especialmente quando há pessoas por perto que perceberão se a mentalidade fixa reaparecer. A mudança leva tempo! Aceite esse fato e prossiga no seu próprio ritmo.

Mas como se faz a mudança? Simplesmente tentando – de novo e de novo – até que se torne natural pensar na inteligência e tudo que ela comanda, como algo que cresce com o esforço. Mudar a sua mentalidade pode levar tempo, então seja paciente consigo mesmo. Aprender algo novo é uma coisa maravilhosa!

Mas a motivação é essencial. Você não pode desistir até conseguir o que deseja. Então, quando parecer difícil continuar se esforçando, pergunte-se: O que farei com os valores e benefícios que receberei se fizer da mentalidade construtiva minha nova realidade?

A próxima vez que ouvir alguém dizer “Não posso mudar” ou “Não sou inteligente o suficiente”, lembre-se de que essas afirmações são limitações dos sistemas de convicções. Lembre-se também de que sempre há outra maneira de ver as coisas. Quando ouvir ou disser “Não posso mudar”, pergunte-se: porquê?

Aceite suas imperfeições e procure ultrapassá-las

Para superar nossas falhas, devemos aceitá-las. Quanto mais negarmos nossas imperfeições, mais tempo elas permanecerão conosco. Nós sempre prosperamos com as críticas, porque elas nos ajudam a compreender o que precisamos melhorar para alcançar um padrão mais elevado de sucesso que nos possa deixar satisfeitos.

Crescemos quando somos desafiados, então pare de fugir de suas dificuldades e problemas ou de inventar desculpas para si mesmo. Ser perfeito é chato e pouco inspirador – aceite suas falhas e supere-as. Caso contrário, elas simplesmente se acumularão ao seu redor, uma coisa de cada vez, até que você crie uma bola de lixo emocional à sua volta, tanto mental quanto espiritualmente.

O fracasso não é fatal; mas a inação é – porque quando falhamos, aprendemos o que não funciona para que da próxima vez tentemos novamente com melhor compreensão, mais experiência e uma abordagem mais sábia da situação.

Ao arriscar-se ao fracasso, você pode ter sucesso, mas ao não arriscar nada, você garante que tudo o que conseguirá será o que já tem. Portanto, não tenha medo; dê esse primeiro passo – e depois outro. Até que esteja em movimento, suas verdadeiras habilidades permanecerão desconhecidas, para si e para todos.

Compromisso significa manter o foco em seus objetivos e resistir às distrações e às tentações de desistir ao primeiro sinal de dificuldade.

Controle, significa manter o comando das emoções e do comportamento, não desistindo quando as coisas parecem sombrias; praticar a contenção mesmo quando as emoções estão intensas; estar aberto a novas ideias/perspectivas apesar de ter opiniões estabelecidas; renunciar até mesmo a atividades agradáveis, se isso interferir no progresso em direção a objetivos importantes (como fazer exercícios em vez de assistir TV ou ler um livro sobre sucesso)

Confiança significa ter forte comprometimento, otimismo e esperança, mesmo quando você se depara com um fracasso na vida; manter a fé de que pode alcançar seus objetivos apesar de contratempos ou obstáculos; confiar em si mesmo para tomar as medidas necessárias em direção a metas importantes, não importa o que esteja no caminho. É daí que vem o GRITO![i].

A diferença entre aqueles que têm sucesso e aqueles que fracassam, reside nas respectivas definições de fracasso. Aqueles que vêm os desafios como oportunidades em vez de obstáculos terão sucesso; aqueles que desistem diante das críticas não terão êxito e estarão abandonando o caminho que poderia leva-los à prosperidade.

O fracasso é uma lição aprendida e sem ele você não pode melhorar a si mesmo ou ao seu ofício, esporte ou profissão. Mesmo que você acabe tendo sucesso em alguma coisa, não apreciará os resultados pois eles não terão o sabor da vitória sobre o fracasso. Não tenha medo de falhar, desde que não pare de tentar e aprenda alguma coisa a cada tentativa.

Se é um Supervisor e os seus funcionários precisam da sua ajuda, saiba que, quando eles entram em rotinas, podem perder a criatividade – a qual é importante para o crescimento a longo prazo e para o desenvolvimento de estratégias. Alguns funcionários até ficam ressentidos; quando sentem que seu empregador não os respeita o suficiente para deixá-los usar este sentimento.

 

Como ajudar os funcionários a desenvolver a mentalidade

Então, como fazer com que uma equipe de pessoas com mentalidade fixa desenvolva mentalidades de crescimento? Peça-lhes que observem os dados. Muitas empresas descobriram que, quando mostravam provas concretas de sucessos anteriores aos seus funcionários, isso os ajudava a se afastar das rotinas e os colocava na resolução criativa de problemas. Quando os líderes reconhecem que todos cometem erros e os celebram como oportunidades de aprendizagem, incitam a transmissão desse conceito aos seus subordinados e ajudam estes a reformular os erros de uma nova forma – não mais como prova de falta de inteligência ou preguiça, mas como formas de feedback importante para melhorar na próxima vez. E definir metas desafiadoras, mas alcançáveis, ajuda a fazer com que as pessoas deixem de pensar sobre si mesmas em termos fixos e passem a ver, sua própria capacidade de crescer.”

Por que a mentalidade construtiva é importante para o sucesso na carreira

“O curioso paradoxo é que quando me aceito tal como sou, consigo mudar.” – Carl Rogers

Se você quer ser feliz e ter sucesso na vida, é importante desenvolver uma mentalidade de alto crescimento. A mentalidade construtiva é simplesmente a crença de que temos controle sobre nossas habilidades por meio de trabalho árduo e perseverança. Uma mentalidade construtiva nos permite aprender com os erros em vez de nos punir por eles. Ajuda-nos a superar desafios ao acreditar que eles não definem quem somos como pessoa, porque sempre podemos mudá-los e melhorá-los com esforço e prática. Por último, permite-nos ver o fracasso como uma oportunidade, lembrando-nos que não existe perfeição, mas que há sempre espaço para melhorias. Então, o que essas características significam para nossas carreiras?

Em primeiro lugar, se você não tiver uma mentalidade construtiva, será derrubado por todos os obstáculos em seu caminho. Você não sentirá que vale a pena tentar porque pensará que não importa o quão forte você bata na bola, ela sempre ficará acima da linha do gol. O mesmo se aplica àqueles com mentalidade fixa; quando seus métodos testados e comprovados param de funcionar; em vez de tentar novas estratégias, eles se sentem derrotados e procuram desculpas para preservar seus egos.

Em segundo lugar, a mentalidade construtiva permite-nos ver os desafios como oportunidades de aprender, em vez de obstáculos que nos impedem de avançar. Se você tiver uma mentalidade fixa sobre suas habilidades e competências, não se sentirá inclinado a mudá-las, mesmo que não estejam mais funcionando. Por achar que mudar é ruim, sempre será mais fácil continuar fazendo o que sempre fez do que tentar algo novo. Quando alguém critica o seu trabalho ou dá retorno construtivo, as pessoas com mentalidade fixa respondem defensivamente porque acreditam que a crítica é um ataque à sua personalidade ou identidade como um todo.

Em terceiro lugar, a mentalidade construtiva nos permite aceitar e processar críticas construtivas de uma forma mais saudável. Quando pessoas com mentalidade fixa recebem feedback, elas tendem a levá-lo para o lado pessoal e ficar na defensiva, porque isso lhes parece um ataque direto à sua autoestima. É por isso que eles respondem negativamente ou atacam o “insinuador”, em vez de fazer mudanças produtivas que os beneficiariam no longo prazo. Eles têm tanto medo da mudança que, quando o mundo ao seu redor pede que cresçam e melhorem, eles resistirão ainda mais, tentando justificar seus métodos atuais com o ultrapassado “Sempre fiz assim!”. Isto também causa estresse e ansiedade, o que leva a emoções negativas adicionais, como raiva, amargura, inveja, ressentimento, depressão e outras nas quais não consigo pensar agora, mas que causam sentimentos de inadequação. Muitas vezes essas emoções são reprimidas para proteger uma frágil autoestima, o que leva a uma espiral negativa de vergonha e culpa.

Em contrapartida, aqueles com mentalidade construtiva não respondem defensivamente quando o feedback é dado, porque entendem que é uma oportunidade para melhorarem, em vez de um ataque ao que são como pessoas. Eles aceitam críticas construtivas com calma e sabem que o feedback não define quem eles são como indivíduos, porque na vida sempre há espaço para melhorias. Permite-lhes aprender com os erros para que possam alcançar níveis de compreensão mais elevados do que antes e obter maior sucesso ao longo do tempo.

Por último, a mentalidade construtiva nos inspira a acreditar que sempre podemos melhorar, não importa o que aconteça; mesmo quando as situações parecem desesperadoras ou se pensamos que não somos bons o suficiente para isso.

Finalmente, lembre-se: “você” pode mudar. Suas convicções criam a sua mentalidade. E a sua mentalidade dita quem você se torna e o que acontece em sua vida. Portanto, não se contente com uma ideia antiga e ultrapassada de quem você é. Deixe-se expandir para o novo você. Acredite que pode mudar!

A crítica pode ser boa para si.

Aqueles com uma mentalidade fixa, são menos propensos a processar críticas e, em vez disso, rejeitam-nas como um ataque pessoal a quem eles são. Aqueles com mentalidade construtiva entendem que estas são uma oportunidade de aprender e melhorar.

O crescimento é mais importante que a velocidade.

Ter a liberdade de fazer algo leva tempo. Aprender uma habilidade leva tempo. Não se apresse e seja paciente enquanto faz isso. Invista seu tempo livre, e pode gastar suas horas livres do trabalho ou com amigos à noite e finais de semana. para desenvolver essa nova habilidade.

 Evolução Mental – ( Mind Set )

Volto a lembrar, como já fiz antes noutros casos, que os meus textos podem parecer repetitivos, mas que isso é uma atitude deliberada relacionada a “treinamento”, onde resultados se obtém pela repetiçã

---

[i] Para não deixar dúvidas, esclareço que esta referência é mesmo ao grito de D. Pedro I. No caso em  análise a extravasão poderá  ser: CONSEGUI!

 

O idioma Brasileiro

E a Influência do Inglês no seu desenvolvimento

A decisão de decretar um idioma oficial no Brasil foi um pouco tardia, e baseada na necessidade de cercear a evolução de regionalismos que se faziam sentir, e de evitar sentimentos separatistas como vieram a acontecer em Pernambuco e Rio Grande do Sul. Na perspectiva apresentada pelo poder central, a imposição do português como única língua falada e ensinada, representava a possibilidade de controle, visando alcançar a transparência na gestão do cotidiano da colônia brasileira a partir do século XVIII.

É importante entender que esta imposição produziu efeitos, nomeadamente: o efeito da homogeneidade (ou a ficção da monoglossia) glossia[i]; o efeito da prova (aqui sempre se falou português); e o silenciamento das línguas indígenas. Essa política linguística instituída no século XVII teve repercussões para o Estado brasileiro nos séculos seguintes, na forma de polêmicas entre gramáticos e literatos, e entre gramáticos e linguistas.

A historicização da Língua Portuguesa no Brasil não deixa de ter contradições na forma como a língua tem sido significada. Os significados da Língua Portuguesa têm historicamente variado entre os analistas, desde a língua do colonizador e do catecismo, a língua do movimento da Independência, a língua oficial e a língua que não representa a identidade nacional. Se a unificação linguística silenciou as línguas indígenas, a nacionalização fomentou lentamente pelo menos dois processos: a discussão do nome e dos significados da língua falada e uma política linguística que visava gramaticalizar a(s) língua(s) indígena(s) com vista a refletirem realmente a formação social. Tem sido muito discutida a questão do idioma, mas não foi ainda esclarecida a razão porque ele não corresponde ao idioma de Portugal apesar de ser vindicado como português, e ser falada de uma forma sem grandes modificações, nos outros países onde é utilizada. Para chegar perto de alguma compreensão, deste fato, devemos considerar que o próprio idioma metropolitano sofreu muitas modificações através dos séculos, e no Brasil o idioma base foi o português arcaico, tendo sido esquecido o fator da presença inglesa, que foi socialmente muito forte, pois os ingleses ocupavam posições em todos os setores de impacto económico, como Bancos, Empresas e outros empreendimentos similares, enquanto os portugueses ficavam mais no agrário. Se analisarmos o idioma brasileiro, encontraremos uma forte influência do inglês, tanto na construção de frases, como na dicção, pois ela representa a tradução e expressão à maneira inglesa, que era depois adotada pela população, na falta de outras fontes.

 Se analisarmos os verbos ingleses na sua expressão ativa do presente, verificamos que eles se apresentam sempre com uma forte inclinação para o gerúndio:

Giving; Sleeping; Going; Staying; Living etc. e que portanto, a sua tradução geraria sempre palavras nesse formato, que passavam a ser usadas pela população em geral.

Por outro lado, palavras como This eram usadas dualmente, o que originou a que no Brasil, apenas se diz “esse”, deixando o “este” de fora. E assim por diante numa variedade de situações.

 A própria expressão falada das suas traduções pelos ingleses, nos leva à razão da real pronunciação no Brasil:

- Eu êstou viajando pára Inglaterra.

- Pôr favor mê diga, como chegar na cidade.

- Lhe agradeço bastante pôr sua ajuda,

- Etc., etc., etc.

 Português de Portugal e a diferença com o português do Brasil

A língua portuguesa é a quinta língua mais falada do mundo. De acordo com a Comunidade de Países de Língua Portuguesa (CPLP), são nove os países que têm a língua como idioma oficial. Angola, Brasil, Cabo Verde, Guiné-Bissau, Guiné-Equatorial, Moçambique, Portugal, Timor-Leste e São Tomé e Príncipe, além de Macau, província chinesa.. Embora Portugal seja o país de origem do português, a variante brasileira é a mais utilizada, pois com mais de 200 milhões de falantes, é a que dá mais acesso aos grandes interesses comerciais.

 Variante brasileira: Oi! Tudo bom? Como você está?

Variante portuguesa: Olá! Tudo bem? Como tu estás?

 Que diferenças há afinal entre o português falado em Portugal e o português falado no Brasil?

 Além das principais que apontamos no texto acima, existem inúmeras diferenças: no vocabulário, na ortografia, na acentuação, na pronúncia, na colocação pronominal, e na construção frásica, mas a diferença mais notória é a diferença nas palavras utilizadas no dia a dia pelos falantes para nomear objetos, seres, e situações. O que é devido à captação de informação nos países vizinhos, bem como ao contato com outros idiomas.

 Palavras diferentes em Portugal e no Brasil

O atual acordo ortográfico diminuiu as diferenças de acentuação existentes entre o português do Brasil e o português de Portugal, porque eliminou na variante brasileira alguns acentos que já não eram utilizados na variante portuguesa, como o acento agudo no ditongo aberto ei e o trema:

 

No acordo ortográfico estão previstos dois paradigmas de acentuação verbal, sendo correta a forma acentuada no Brasil e a forma não acentuada em Portugal, o que faz com que a sílaba tônica das formas verbais seja diferente:

 eu enxáguo (Brasil) e eu enxaguo (Portugal);

que ele averígue (Brasil) e que ele averigue (Portugal);

ela apazígua (Brasil) e ela apazigua (Portugal).

Diferença no uso de preposições e artigos

Relativamente às preposições, a principal diferença é no uso das preposições em e a. No português do Brasil é utilizada maioritariamente a preposição em com o verbo ir (ir em, na, no) e no português de Portugal é utilizada predominantemente a preposição a (ir a, à, ao).

 

Nos últimos anos foram publicados vários livros que relacionam Linguística com Economia (Mariani, 2005). Os economistas Bloom e Grenier (1992) identificam uma publicação de vários autores de 1965 como ponto de partida de uma nova área de estudo: as línguas como variável económica. Se a língua é significada como uma variável económica, seja por linguistas ou por economistas, isso permite que ela seja considerada como um elemento adicional em cenários económicos reais ou projetados, com custos e benefícios a serem calculados. Quais são as implicações políticas e as consequências ideológicas de considerar as línguas como uma variável económica?

A seguinte questão já foi colocada: o que significa falar de línguas em termos económico-financeiros? Tendo em conta que não existe língua sem as pessoas que a falam, a atribuição de valores económicos às línguas não determinaria também o valor de uma sociedade e o valor dos falantes, tanto no caso de uma língua materna como de uma segunda língua? O que isso significa para as línguas como elementos simbólicos da nacionalidade? O preconceito linguístico levaria ao preconceito linguístico entre as nações?

Há um discurso político-económico particular em circulação que proclama os benefícios e a inevitabilidade da globalização sob a forma de um mercado único e mundial, com uma moeda comum e uma língua comum. Sonhos totalitários que remontam à ideia de inventar um 'inglês básico' nos séculos anteriores... Sonhos totalitários de uma língua única, da eliminação da diversidade e da manutenção da desigualdade, ignorando o facto de que a diferença é inerente às pessoas e às línguas que se falam.

 

 Este texto emite uma opinião baseada em análise pessoal, e não tem bases científicas ou oficiais para apoiá-lo.

 

---

[i] -glossia

elemento de formação pospositivo, de origem grega e carácter nominal, que exprime a ideia de língua, fala

 

 

 

O Uso e o Significado das Palavras

Destino é...

fortuna, acaso, ventura, fadário, ou quinhão?

 Embora sejam usados em contextos semelhantes, Destino e Futuro, não podem ser empregados de forma intercambiável. Destino implica falta de controle ou inevitabilidade, enquanto 'futuro' sugere um senso de propósito ou direção que pode ser influenciado pela ação pessoal.

Qual é a palavra que melhor define destino?

Alguns sinônimos comuns de destino são desgraça, destino, sorte sina, fatalidade, fado, estrela, dita, fortuna, acaso, ventura, fadário e quinhão. Embora todas essas palavras signifiquem “um estado ou fim predeterminado”, destino implica algo preordenado e muitas vezes sugere um curso ou fim grande ou nobre. O destino do país é ser um modelo de liberdade para o mundo. O destino de uma pessoa é tudo o que acontece com ela durante sua vida, inclusive o que acontecerá no futuro, mas normalmente está ligado a um resultado final. Somos donos do nosso próprio destino. Por outro lado, o seu destino engloba a sua estrela, os seus potenciais, as suas virtudes, tudo o que Deus criou com você para torná-lo único e o seu posicionamento divino na vida. O destino é o conjunto preordenado de resultados da vida, ferido e selado na origem. Acredita-se que cada ser humano tem uma parcela, e isso determina o curso geral da vida, a qual implica uma série de escolhas. Fazemos escolhas todos os dias. Algumas decisões têm consequências de longo alcance e outras que não são tão abrangentes. Mas as nossas escolhas determinam o caráter, a direção, o destino e a perpetuidade da nossa vida, ou da vida de uma nação.

Futuro, é Escolha ou Destino?

Albert Einstein é amplamente considerado um dos maiores cientistas que já existiram. A totalidade da sua obra converge para um objetivo supremo: compreender a unidade subjacente à diversidade da natureza. No entanto, embora o próprio Einstein não tenha concluído a sua busca, a teoria da unidade que ele sentiu intuitivamente e procurou assiduamente inspira a busca moderna por uma “teoria de tudo”. Esta busca está quase concluída hoje, na forma das chamadas teorias de supercordas ou de campo unificado.

De onde veio a convicção de Einstein sobre a unidade subjacente da natureza? O que impulsionou o trabalho de sua vida, apesar das críticas e do insucesso nas últimas décadas?

O próprio Einstein nos dá uma pista em uma carta que escreveu à Rainha Elizabeth da Bélgica (1876-1965) que contém a seguinte passagem:

“Ainda há momentos em que nos sentimos livres da nossa própria identificação com as limitações e inadequações humanas. Nesses momentos, imaginamos que estamos em algum ponto de um pequeno planeta, olhando com espanto para a beleza fria, mas profundamente comovente, do eterno, do insondável: a vida e a morte fluem em um, e não há evolução nem destino; apenas ‘ser’ ”.

Aqui, Einstein descreve experiências que aparentemente teve de uma realidade subjacente da vida – não apenas além do espaço e do tempo, mas além da vida e da morte, além da evolução e do destino. E o que ele experimenta neste nível?

“Só ser”, ele nos diz.

E essas palavras de Einstein trazem à mente o ensinamento de Maharishi [i] de que na base de toda a vida, interna e externa, está um campo de pura existência, “puro Ser”, como ele o chamou no início – um campo não manifestado de pura consciência, de inteligência ilimitada e criatividade. Este campo, explicou Maharishi, constitui a fonte de tudo no universo; todas as formas e fenômenos da criação são apenas ondas no oceano do Ser. Além disso, Maharishi apresentou uma técnica para vivenciar esse campo interior da vida. Esta é a técnica da Meditação Transcendental – simples, natural e sem esforço. Quando praticamos esta técnica, a atividade mental se instala sem esforço no interior; a mente vai além (transcende) o processo de pensamento e se expande para o oceano de pura consciência interior - o Eu. Simultaneamente, o corpo entra num estado de descanso profundo e único, dissolvendo o stress e restaurando o equilíbrio fisiológico.

Este estado provou ser um quarto estado principal de consciência, distinto da vigília, do sonho e do sono profundo. Maharishi chamou isso de Consciência Transcendental e explicou que a prática regular da técnica da Meditação Transcendental – isto é, a experiência regular deste quarto estado – é a chave para desenvolver nossos potenciais internos latentes e estados superiores de consciência. Ao longo dos últimos 40 anos, centenas de estudos de investigação científica revelaram isto – documentando o aumento da inteligência e da criatividade, o crescimento equilibrado da personalidade, a melhoria da saúde, a melhoria dos relacionamentos e ainda maior harmonia e paz no ambiente circundante. Einstein aludiu a isso em uma carta que escreveu em 1950:

“O ser humano é uma parte do todo, por nós denominado “Universo”, uma parte limitada no tempo e no espaço. Ele experimenta a si mesmo, seus pensamentos e sentimentos como algo separado do resto – uma espécie de ilusão de ótica de sua consciência. Esta ilusão é uma espécie de prisão para nós, restringindo-nos aos nossos desejos pessoais e à afeição por algumas pessoas mais próximas de nós. A nossa tarefa deve ser libertar-nos desta prisão, alargando o nosso círculo de compaixão para abraçar todas as criaturas vivas e toda a natureza na sua beleza”.

A busca de Einstein pela unidade, ao que parece, não foi um mero exercício intelectual. Ele procurou compreender, através da metodologia da ciência moderna, o que ele vivenciava profundamente. Essa experiência, para Einstein, foi muito importante.

 “A melhor emoção de que somos capazes é a emoção mística. Aqui reside o germe de toda arte e de toda ciência verdadeira. Qualquer pessoa a quem esse sentimento seja estranho, que não seja mais capaz de se maravilhar e viva em estado de medo, é um homem morto. Saber que o que é impenetrável para nós realmente existe e se manifesta como a mais elevada sabedoria e a mais radiante beleza, cujas formas grosseiras só são inteligíveis às nossas pobres faculdades - este conhecimento, este sentimento... é o cerne do verdadeiro sentimento religioso. Neste sentido, e apenas neste sentido, classifico-me entre os homens profundamente religiosos”.

A “emoção mística” a que Einstein se refere não implica “misteriosa” ou “incompreensível”. A palavra místico deriva da palavra grega que significa simplesmente fechar, ou seja, os olhos. Na técnica da Meditação Transcendental, temos um procedimento simples para fechar os olhos, mergulhar e experimentar o campo da consciência pura, “o germe de toda arte e de toda ciência verdadeira”, como disse Einstein – na verdade, o germe de toda a criação.

Este, para Einstein, era o objetivo da vida humana:

“O verdadeiro valor de um ser humano é determinado principalmente pela medida e pelo sentido em que ele alcançou a libertação de si mesmo”. Destino e Futuro são palavras que tratam de um terminal predeterminado ou destinado. É por isso que eles são tão fáceis de misturar. No entanto, embora o destino seja concreto e determinado pelo cosmos, o futuro depende das suas escolhas na vida. O destino é o resultado de causas, em sua maioria acidentais, e portanto, é tíbio. A confiança e uma boa esperança irão superá-lo facilmente.

O destino muitas vezes sugere um futuro que inclui algo grande e importante. Destino e sorte significam um futuro que alguém ou alguma coisa terá. Destino e Ventura, sugerem que o futuro foi decidido ou planejado por Deus ou por algum poder divino. O destino muitas vezes sugere um futuro que inclui algo grande e importante.

Quanto ao Futuro. é algo que faz peso na nossa existência, pois todos nós nos preocupamos com o dia de amanhã”, pois existencialmente, o futuro pode ser visto como algo totalmente definido, como um destino ou como algo aberto e incerto. A visão de futuro é a forma mais fácil para alcançar os seus objetivos de longo prazo. É a imagem do que você quer alcançar lá na frente. Planejar o futuro não é puramente imaginar o que você quer, mas agir no presente de modo a criar condições para concretizar aquilo que almeja. Desta forma, estabeleça objetivos que reflitam o que realmente você deseja alcançar no futuro.

 

[i] Maharishi Mahesh Yogi foi sempre extremamente sigiloso a respeito de sua vida pessoal e dos seus antecedentes, contudo algumas fontes afirmam que ele teria nascido como Mahesh Prasad Varma,[2] em Jabalpur,[3] Madhya Pradesh, Índia, em 12 de Janeiro de 1917,[4] no seio de uma família hindu, de classe média-baixa, da casta kayastha (burocratas).[5] Contudo, o seu passaporte indica a data de 12 de Janeiro de 1918. Em 1940, ter-se-ia licenciado em física na Universidade de Allahabad, embora isso nunca tenha sido comprovado.

Em 1941, tornou-se discípulo de Swami Brahmananda Saraswati (1871-1953), Shankaracharya de Jyotirmath, nos Himalaias. Pouco tempo depois, tornou-se brahmacharya (o primeiro nível da vida monástica, em que o noviço faz voto de castidade, pobreza e de obediência ao guru), tendo recebido o nome de Bal Brahmacharya Mahesh, também trabalhou como secretário do Shankaracharya, ou Guru Dev. Praticou meditação intensiva, segundo afirmou. Em 1955, começou a ser importunado por um pensamento recorrente a respeito de Rameshwar, uma cidade no sul da Índia. Um de seus amigos yogis aconselhou-o a ir a Rameshwar para se libertar desse desejo incomodativo e a regressar a Uttar Kashi logo que possível. Mahesh assim fez.