OS COQUETÉIS 3

RECEITAS DE COQUETÉIS (Parte Final)

Cocktails

 FU MANCHU

1 parte de xarope de açúcar

2 partes de sumo de limão

4 partes de Rum da Jamaica

2 gotas de Curaçau e,

2 gotas de Creme de Menta por cada bebida.

Bater bem com gelo picado.

 GABY DES LYS

1 parte de xarope de Orchata

4 partes de Gin

3 gotas de absinto.

Bater vigorosamente com gelo partido.

 GINLET

1 parte de sumo de lima

6 partes de Dry Gin.

Agitar levemente. Servir em copo de coquetel, ou on the rocks, num copo tipo old fashioned.

(Quando se substitui o Gin por vodka passa a chamar-se “Vodka Ginlet”).

 GIN

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

2 colheres de café de xarope de açúcar

¾ de Gin.

Misturar no copo de cristal.

Servir com casca de limão espremida.

 GIN ALOHA

1½ partes de Gin

1½ partes de Triple Sec

½ parte de sumo de abacaxi

gotas de Orange bitter

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de coquetel.

 GODFATHER

2 partes de scotch whisky

1 parte de Amaretto

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de on the rock´s.

 GOOM LIFTER

1 parte de xarope de açúcar

2 partes de sumo de limão

6 partes de whisky irlandês

1 clara de ovo por cada 2 bebidas.

Bater bem, com gelo picado.

 GOLDEN SCREW

½ de vodka

½ de sumo de laranja

Bater na coqueteleira.

(Também chamado “Golden Spike”).

 GRAND DUCHESS

1 parte de granadina

3 partes de sumo de limão

2 partes de Rum Carta Dourada

4 partes de vodka.

Bater bem, com gelo partido.

GRAND PASSION

1 parte de sumo de maracujá

2 partes de Gin

1 gota de Angostura em cada bebida.

Bater vigorosamente na coqueteleira.

 GRAND SLAM

1/3 de Creme de Menta verde

1/3 de Creme de Cacau branco

1/3 de natas.

Bater vigorosamente com gelo partido.

Deve ser servido muito frio.

Este coquetel foi servido inicialmente, como uma “Pousse-Café”. Teve no entanto uma evolução e hoje é aceito internacionalmente, como um coquetel, pelos apreciadores, ainda que não seja uma receita dos cânones.

 GREENWICH

1/3 de Creme de Cacau

1/3 de Applejack

1/3 de Gin.

Bater vigorosamente com gelo picado.

 GRENADIER’S (Granadeiro)

1 colher de café de sumo de limão

2 golpes de Angostura

1 colher de café de granadina

¾ de Rum.

Misturar no copo de cristal.

Servir com duas azeitonas no fundo do cálice.

 GYPSY (Também dito “Gypsy Queen”)

1 parte de Benédictine

2 a 6 partes de vodka (segundo o gosto)

1 gota de Orange Bitter, por cada bebida.

Bater na coqueteleira, com gelo em cubos.

 HAVANA COCKTAIL

½  de rum

½ de sumo de abacaxi

Colher de chá de suco limão

Bater na coqueteleira

Servir em copo de coquetel.

 HAWAII VODKA

½ de vodka

½ de suco de abacaxi

Um golpe de Triple Séc

Servir sobre gelo em copo de on the rock´s, sem bater.

 HOLLAND’S PRIDE

2 partes de genebra

1 parte de vermute italiano

Gotas de Absinto, Orange Bitter e xarope de açúcar.

Mexer rapidamente com gelo picado.

HOTEL PLAZA

1/3 de Gin

1/3 de Vermute dry

1/3 de Vermute doce

Bater na coqueteleira e servir em copo de coquetel, enfeitado com rodela de ananás.

 HURRICANE

1 parte de vodka

2 partes de cognac

1 colher de chá de Absinto, por cada bebida.

Bater bem na coqueteleira.

 IDEAL

1 parte de xarope de açúcar

2 partes de sumo de toranja

2 partes de vermute francês

6 partes de Gin

Bater bem com gelo picado.

 ILUSION

1/5  de rum

1/5  vodka

1/5  de tequila

1/5  de Triple séc

1/5 de sumo de melão

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de on the rock´s.

 IMPERIAL COCKTAIL

½ de Gin

½ de vermute

Colher de chá de Maraschino

Gotas de Angostura

Bater bem

Servir, em copo de coquetel, decorado com cereja.

 JACKAROO

3 partes de sumo de maracujá

5 partes de whisky rye

1 parte de  sumo de limão

1 gota de Angostura por cada bebida

Bater bem com gelo picado.

 JAPANESE (Japonês)

2 golpes de Angostura

½  de Licor de Orchata

½  de Brandy.

Misturar com gelo no copo de cristal.

Servir com casca de limão espremida.

 JEWELL COCKTAIL

1/3 de Chartreuse verde

1/3 de vermute seco

1/3 de Gin

1 gota de Angostura

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de coquetel, decorado com cereja.

 JOCKEY  CLUB

Prepara-se  como um “Manhattan” seco, adicionado de 2 gotas de Maraschino para cada bebida.

 KAMIKASE

1/3 de vodka

1/3 de Triple Sec

1/3 de suco de lima

Bater bem na coqueteleira

Servir, em copo de on the rock´s, com uma casquinha de lima, espremida.

 KANGAROO

4 partes de Apricot Liqueur

2 partes de sumo de lima

8 partes de vodka.

Bater bem na coqueteleira com gelo em cubos.

 KIR COCKTAIL

Colocar meia dose de Cassis num copo de vinho, e terminar de encher com um bom vinho branco seco, bem gelado. Guarnecer com casquinha de limão, espremida.

 KIR ROYAL

Colocar meia dose de Cassis numa flute de champagne, e terminar de encher com champagne seco. Decorar com morango

KRIPTONITE

½ de Creme de Menta verde

¼ de Rum Bacardi

¼ de vodka

Bater bem na coqueteleira com umas gotas de leite.

Servir em copo de on the rock´s.

 KÜMMEL

2 golpes de Curaçau

2 golpes de Angostura

1 colher de café de xarope de açúcar

¾ de kümmel

Bater com gelo, na coqueteleira.

Servir com gotas de sumo de limão, no fundo do copo.

 LADIES (Senhoras, das)

2 golpes de Curaçau

2 golpes de Angostura

4 golpes de Anisette

1 colher de café de granadina

¾ de Gin.

Misturar no copo de cristal, com gelo.

Servir com uma cereja e casca de limão espremida.

 LANTERNA

1/3  de sumo de limão

1/3  de vodka

1/6  de Ponche Ancora

1/6  de vermute francês

3 gotas de Curaçau.

Bater com gelo, na coqueteleira.

Servir com uma cereja e meia rodela de laranja.

(De Arlindo A. Duarte ex-Barman do Hotel Eduardo VII em Lisboa).

 LONDON  (Londres)

2 golpes de Curaçau

2 golpes de Orange Bitter

1 colher de café de Anisette

¾ de Gin.

Misturar com gelo, no copo de cristal.

 MADÉRE – (Madeira)

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

2 golpes de xarope de goma

¾ de Vinho da Madeira.

Misturar com gelo, no copo de cristal.

Servir com casca de limão espremida.

 MADRAS (Madrasta)

½ de vodka

¼ de sumo de laranja

¼ de sumo de framboesa

Encher de gelo, um copo de on the rock´s e colocar dentro os ingredientes, enfeitando a gosto.

 MAIDEN’S WISH

2 partes de vermute seco

1 parte de Apple Brandy

1 parte de Apricot Brandy

2 partes de Gin.

Bater bem na coqueteleira.

 MANGAREVA

1 parte de Cointreau

2 partes de sumo de limão

1 parte de mel

7 partes de Applejack.

Bater bem com gelo e

Servir em meias cascas de coco cheias de gelo, decorando com pedaços de ananás. Acompanhar com palhinhas. (canudinhos)

 MANHATTAN

2/3  de whisky rye

1/3  de vermute doce

1 golpe de Angostura Bitter.

Bater bem com gelo partido. Decorar com uma cereja.

MARGARITA

1 cálice de tequila

2 gotas de Triple Sec

Sumo de meia lima ou limão, com gelo.

Bater bem, com gelo

Servir em copo de coquetel, decorando o bordo deste com sal.

 MARTINI (dito Martinez)

2 golpes de Angostura

1 colher de café de xarope de açúcar

½ colher de Gin

½ dose de vermute de Torino.

Misturar com gelo, no copo de cristal.

Servir com casca de limão.

 MARTINI DRY

2/3 de Gin

1/3 de Vermute Seco

1 golpe de Angostura.

Misturar no copo de cristal, com gelo.

Servir com uma azeitona.

(Para americanos, este coquetel é feito só com Gin, adicionado de dois golpes de vermute seco).

 MIKADO

1 cálice de cognac

1 gota de Angustura

3 gotas de Curaçau.

Bater bem, com gelo. Decorar com cereja e casca de limão.

 MILHÃO DE DÓLARES

1 parte de vermute italiano

1 parte de sumo de ananás

6 partes de Gin

3 gotas de granadina

½ ovo inteiro por cada bebida.

Mexer bem, no copo de misturas, com gelo.

NITROGÉNIO LÍQUIDO

Sambuca e  Ouzo em partes iguais: 4 cubos de gelo

Colocar em um copo com gelo e mexer.

Servir. 

OLD FASHIONED

2 colheres de chá de xarope de açúcar

3 gotas de Angostura.

½ cálice de bourbon whisky.

Mexer. Decorar com rodela de laranja, cereja e casca de limão.

 Este é o “Whisky Old Fashioned”. Fazem-se “Old Fashioneds” com Gin, Brandy, Rum, Scotch Whisky, etc. o “Gin Old Fashioned” é também chamado de “Stubby Collins”, talvez por se assemelhar a este, sem levar soda. Quando feito com Gin amarelo, é por vezes chamado “Golden Spike”.

  OLD FASHIONED (Outra Receita)

1 cubo de açúcar embebido em água

3 golpes de Angostura

1 dose de whisky rye.

Juntar o gelo. Misturar levemente.

Decorar com rodela de laranja e uma cereja.

Colocar uma casca fina de limão no rebordo do copo.

Servir com um agitador.

 OLD TOM

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

1 colher de sopa de xarope de açúcar

¾ de Old Tom Gin.

Misturar no copo de cristal, com gelo.

Servir com casca de limão espremida.

(Este coquetel só pode ser feito com “Old Tom Gin”, variedade de Gin um pouco mais doce do que o vulgar).

OMAR KHAYYAM

1 parte de Curaçau

2 partes de sumo de limão

8 partes de licor de laranja.

Bater bem com gelo picado.

 OUTONO (Autumn )

2/4  de sumo de laranja

1/4  de vodka

1/4  de Cointreau

3 gotas de groselha

Bater na coqueteleira com gelo.

(De Eduardo A. Esteves – Ex. Barman do Hotel Eduardo VII – Lisboa)

 PORT WINE

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

1 colher de café de xarope de açúcar

1 cálice de Porto.

Misturar com gelo, no copo de cristal.

Servir com casca de limão espremida.

 PRESIDENTE

2/3 de White Label Rum

1/3 de Dry Vermute

2 golpes de Curaçau

1 golpe de granadina

Mexer bem, com gelo.

 RAIO GREGO

(Semelhante a Neblina Roxa, mas com um laivo de grego)

1/3  de Ouzo

1/3 de Vodka

1/3 de Chambord (licor de framboesa)

(ou Creme de Cassis)

Misturar o Ouzo, com a vodka e 2 ou 3 cubos de gelo.

O Ouzo ficará branco lácteo e, ao juntar o Chambord, este deixará laivos  roxos. 

RED LION

1½  partes de Gin

¾ de Grand Marnier

¼ de sumo de limão

3 gotas de granadina

Bater na coqueteleira

Servir em copo de coquetel.

 RENAISSANCE

1½ partes de Gin

¼ de Jerez

¼ de Natas

Bater na coqueteleira

Servir em copo de coquetel, decorando com noz moscada.

 ROB ROY

½ de whisky escocês

½ de vermute doce

2 golpes de bitters aromáticos.

Mexer bem, com gelo partido.

 ROLLS ROYCE

1/3  de Cognac

1/3  de Triple Sec

1/3  de suco de laranja

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de coquetel.

 RUSSIAN

1 cálice de Cognac

1 gota de Angostura.

Bater bem na coqueteleira e despejar numa taça de champagne. Acabar de encher com  vinho champagne e decorar com casca de limão.

RUSSIAN BEAR 

Os mesmos ingredientes de RUSSIAN

Preparar da mesma forma, mas adicionar 2 ou 3 colheres de chá, de natas, por cada bebida.

 SANTIAGO

1 parte de Curaçau

2 partes de sumo de limão

8 partes de Rum Carta Branca

3 gotas de Rum da Jamaica.

Bater bem, com gelo em cubos.

 SAZERAC

1 cubo de açúcar embebido em 1 colher de chá de água

2 golpes de “bitters”

3 golpes de Absinto ou substituto.

Juntar um cálice de bourbon e um cubo de gelo. Mexer levemente.

Servir em copo de old fashioned com casca de limão presa no rebordo.

 SCREWDRIVER

1 parte de vodka

4 partes de sumo de laranja.

Misturar e servir em copo de whisky ou de “old fashioned”.

É uma mistura que se aproxima do “highball”.

 SHANGAI

1 parte de Cointreau

2 partes de sumo de limão

2 partes de vermute dry

8 partes de whisky rye.

Bater bem com gelo em cubos.

 SHERRY (Jerez )

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

Açúcar em pó

1 cálice de Jerez.

Misturar no copo de cristal, com gelo.

Servir com casca de limão espremida.

 SIDE-CAR

1/3 de Cointreau

1/3 de brandy

1/3 de sumo de limão.

Misturar com gelo na coqueteleira.

 SOVIÉTICO

1 parte de vermute francês

1 parte de Jerez dry

6 partes de vodka.

Mexer bem, com gelo em cubos.

 STINGER

½ de Brandy

½ de Creme de Menta Branco.

Bater bem, com uma pequena casca de limão.

 STOLEN KISS

1 parte de xarope de açúcar

2 partes de Absinto

6 partes de Gin

1 Clara de ovo por cada 2 bebidas.

Bater fortemente, com gelo em cubos.

 STONE

1 parte de Jerez dry

1 parte de vermute italiano

4 partes de Rum Carta Branca.

Mexer bem, com gelo em cubos.

 SUNRISE

1 parte de Cointreau

2 partes de sumo de limão

8 partes de Rum Carta Branca

1 ou 2 gotas de Benédictine por cada bebida.

Bater bem, com gelo picado.

 SUNSHINE

1 parte de vermute francês

2 partes de sumo de ananás

6 partes de Rum Carta Branca

1 ou 2 gotas de granadina por cada bebida.

Mexer com gelo partido.

 SWEET DREAM

1 parte de Licor Apricot

2 partes de sumo de ananás

4 partes de Rum Carta Branca

4 partes de Gin.

Bater na coqueteleira, com gelo grosso.

Decorar com uma cereja e casca de laranja.

 TAMMANY

Ingredientes do“Dry Martini”

Adicionar 2 gotas de Absinto.

TANGO

½ de Gin

¼ de vermute italiano

¼ de Apricot Brandy.

Bater com gelo, na coqueteleira.

 THISTLE 

Fazer um “Manhattan” doce, usando whisky escocês.

 TIGER’S TOOTH

1 cálice de whisky irlandês

1 gota de sumo de limão

1 gota de kirsch

1 gota de vermute italiano

1 gota de “bitter”.

Gelar bem no copo de misturas.

 TIPPERARY

1 parte de vermute francês

3 partes de Gin

1 colher de chá de sumo de laranja e outra de granadina por cada bebida.

Mexer com gelo partido, no copo de misturar.

Ao servir, misturar no copo com raminho de hortelã.

 TOVARICH

1 parte de Kümmel

2 partes de sumo de limão

8 partes de vodka.

Bater bem, com gelo picado.

TRINITY (Trindade)

1/3  de vermute italiano

1/3  de vermute francês

1/3 de Gin.

Misturar com gelo, no copo de cristal.

 TROPICAL

1 parte de sumo de limão

4 partes de Rum da Jamaica

Pedaços de ananás doce, esmagado com açúcar

1 gota de granadina por cada bebida.

Bater tudo vigorosamente na coqueteleira, com gelo.

Passar pelo passador ou servir tal qual, acompanhado de palhinhas.

Pode enfeitar-se com laranja, ananás e hortelã.

Servir em copo de whisky ou old fashioned.

TURF

Dry Martini, adicionado de 3 gotas de Maraschino, Angostura  e Orange Bitter por cada bebida.

 TUXEDO

O mesmo que o anterior, adicionando também um golpe de absinto.

 VALENCIA

1 parte de sumo de laranja

3 partes de Apricot Brandy

3 gotas de Orange Bitter.

Bater bem, com gelo partido.

 VARANDA (Verandah )

¼ de sumo de ananás

¼ de Dry Gin

¼ de Cointreau

¼ de Scoth Whisky

3 gotas de Bitter Campari.

Bater com gelo, na coqueteleira.

Servir em copo, bordeado com açúcar e granadina. Guarnecer com 1 cereja.

( De Arlindo A. Duarte – Ex barman do Hotel Eduardo VII – Lisboa ).

 VERMOUTH (Vermute)

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

1 colher de café de xarope de açúcar

¾ de Noilly Prat.

Mexer no copo de cristal, com gelo.

Servir com casca de limão espremida.

VIRGIN

1/3 de licor de laranja

1/3 de Gin

1/3  de Creme de Menta Branco.

Bater bem na coqueteleira.

VÓRTICE

½ de Gin

½ de Porto Branco

2 golpes de creme de cacau.

Bater na coqueteleira com gelo.

Servir no cálice de coquetel, adicionando-lhe um golpe de Cherry Brandy.

(Receita do autor).

 VODKA SPECIAL

1 parte de Creme de Cacau

2 partes de sumo de limão                            

8 partes de vodka.

Bater bem na coqueteleira, com gelo em cubos.

 VOLGA

1 parte de sumo de limão

1 parte de sumo de laranja

4 partes de vodka

2 gotas de granadina e

1 gota de Orange Bitter

por cada bebida.

Bater fortemente na coqueteleira.

 VOLGA BOATMAN (Barqueiro do Volga)

1 parte de sumo de laranja

1 parte de Kirsh

5 partes de vodka.

Bater fortemente na coqueteleira.

Servir em copo de old fashioned.

 VULCAN - SONDA da MENTE

1/2 dose de Ouzo e 1/2 dose de rum.

Misture e sirva directamente.

XANTHIA

1/3  de Gin

1/3  de brandy

1/3  de Chartreuse amarela

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de coquetel

 WAGON WHEEL

1 parte de granadina

2 partes de sumo de limão

3 partes de cognac

5 partes de licor de laranja.

Bater na coqueteleira, com gelo.

 WHISKY

2 golpes de Angostura

2 golpes de Curaçau

1 colher de sopa de xarope de açúcar

¾ de whisky

 WHITE LADY (Dama Branca)

2/3  de Triple Sec

1/6  de Gin

1/6  de sumo de limão

Bater na coqueteleira, com gelo.

 WHITE LION

1 parte de granadina

2 partes de sumo de limão

1 parte de Curaçau

7 partes de Rum Carta Branca.

Bater na coqueteleira, com gelo.

 WHITE VELVET

1 parte de Cointreau

2 partes de sumo de ananás

8 partes de Gin

Bater bem, com gelo em cubos.

 YATCH CLUB

1 parte de vermute italiano

3 partes de Rum Carta Branca

1 gota de Licor Apricot.

Mexer no copo de misturas.

 YELLOW PARROT

1/3  de Apricot Brandy

1/3  de Anisette

1/3  de Chartreuse Amarelo

Bater bem na coqueteleira

Servir em copo de coquetel.

 ZA-ZA

½ de Gin

½ de Dubonnet.

Mexer com gelo e decorar com casca de limão.   

 ZORBATINI

3/4  de dose de vodka

1/4  de dose de Ouzo

Preparar como um Martini.

Guarnecer com uma azeitona verde.