Você Como Supervisor de Hotelaria (texto 1 )
Conheça
a sua posição na hierarquia
Na indústria
hoteleira, o termo ‘supervisor’ geralmente designa os cargos na posição abaixo
do patamar gerencial, o chefe de secção ou os seus auxiliares. Alguém que está
encarregado da gestão de empregados ao primeiro e segundo escalão, desde que
não tenham, eles próprios, tarefas supervisoras. Por exemplo: o chefe de
cozinha supervisiona, cozinheiros, copeiros, pasteleiros, garde-manger, etc. É
um supervisor de primeira linha; mas, se o pasteleiro ou o copeiro, tiverem,
cada um deles, uma equipe sob as suas ordens, são também considerados
supervisores, ainda que subalternos ou de segunda linha.
Tal como os gerentes,
os supervisores estão sujeitos a pressões diversas, inerentes ao cargo, e são
confrontados diariamente com exigências e reclamações, não só dos seus
comandados, mas também dos hóspedes, gerentes departamentais, chefias, órgãos
públicos, sindicatos, controle, e RH, entre outros.
O tratamento, ou
análise das exigências ou reclamações podem, assim, ser relacionados na
descrição de obrigações ou responsabilidades de um supervisor.
O
supervisor e o processo de gestão
Todo o supervisor de
hotelaria deve conhecer e entender os princípios básicos da atividade gerencial
e procurar aplicá-los no seu sector operacional, como forma de se valorizar e à
sua equips, com vista a facilitar o seu trabalho.
O processo de direção
ou gerência é, essencialmente, o mesmo em qualquer tipo de negócio e a todos os
níveis de uma organização.
O que muda são as
responsabilidades, o escopo ou a abrangência da atuação, as metas ou objetivos,
os ambientes e o tipo de negócio.
A gestão de pessoal é
muito mais importante e complexa do que se imagina, mas é apenas uma das muitas
tarefas que um supervisor tem a seu cargo, embora possamos considerá-la a mais
importante, a mais difícil e, a mais problemática.
O supervisor deve ter
um conhecimento sólido das tarefas técnicas do seu departamento, ainda que, em
algumas delas, esse conhecimento possa ser mais superficial. A maior parte do
seu tempo e dos seus esforços, porém, terão como objetivo a gestão (ou
orientação) do trabalho de outros; negociar ou tratar assuntos com os seus
subordinados, seja de uma forma pessoal, seja de forma profissional ou ainda
com a tomada de decisões.
Neste ponto,
apontaremos também três razões que
normalmente conduzem ao insucesso do supervisor. Assim, os nossos leitores
poderão identificá-las e evitá-las.
Nunca é demais
enfatizar que um bom supervisor é preparado, não nasce pronto. Uma boa forma de
ser o melhor e atingir o topo é recorrer ao estudo e ao conhecimento, com a
humildade de admitir que nunca se sabe o suficiente, por muito que se saiba.
Procuraremos ajudar
no que for possível. Esperamos que os nossos leitores façam a sua parte.
O supervisor
inclui-se na equipa de gerência ou de direção, razão pela qual se espera dele
que saiba pensar e agir, partindo dessa premissa. Ele é importante para o
sucesso de qualquer política implantada no estabelecimento, e representa
perante os seus funcionários, tanto o hotel, como os dois níveis de gestão
acima do seu. Quando for chamado a dialogar com esses escalões de gestão, ele
estará a representar o seu pessoal. Pode-se assim verificar que o supervisor é
o elo, e até certo ponto o controlador, do fluxo de comunicação, para cima e
para baixo, em toda a organização.
No seu futuro, o
supervisor poderá vislumbrar outros níveis de gestão, mas no seu próprio
patamar, pode e deve desenvolver os conhecimentos e qualidades que farão dele,
no futuro, um bom ou mau gestor.
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